Une vitamine est une substance organique indispensable, à de très faibles doses, à l’organisme.
Les vitamines sont des substances nécessaires à la vie, qui jouent un rôle important dans l’assimilation et l’utilisation des nutriments. L’organisme est incapable de les synthétiser seul (hormis la vitamine D, les vitamines B2 et B3, et la vitamine K), l’apport vitaminique est donc strictement dépendant de l’alimentation. Les vitamines sont principalement d’origine végétale (les vitamines du groupe B) et se trouvent donc plus spécialement dans les fruits et légumes.
Une vitamine ne possède aucune valeur énergétique, c’est-à-dire qu’elle ne libère aucune calorie. Elle est néanmoins nécessaire à l’organisme pour que le fonctionnement global du corps soit assuré normalement.
Les vitamines participent au maintien de l’équilibre vital puisque c’est grâce à elles que les cellules peuvent utiliser les nutriments, qui sont sources d’énergie.
Chaque vitamine a des fonctions précises et aucune ne peut se substituer à une autre. Dans l’organisme, de nombreuses réactions nécessitent la présence de plusieurs vitamines et l’insuffisance de l’une d’elles peut gêner le fonctionnement des autres.
Les vitamines sont classées en deux familles :
- Les vitamines liposolubles, stockées dans les graisses. Ce sont les vitamines A, D et E. elles peuvent faire l’objet de carence en cas de régime strict.
- Les vitamines hydrosolubles, c’est à dire soluble dans l’eau. Ce sont les vitamines du groupe B et la vitamine C.
L’essentiel sur la vitamine B9
La cuisson, la congélation et la mise en conserve diminue fortement la teneur en vitamine B9 des aliments.
La vitamine B9 joue un rôle clé dans le renouvellement de toutes les cellules de l’organisme (intervient dans le processus de division cellulaire), mais également dans la formation des tissus. Elle participe à la croissance des tissus maternels durant la grossesse. La femme enceinte a donc des besoins supplémentaires pour le bon développement de son enfant.
Elle contribue également à des fonctions psychologiques normales.
| Aliments riches en vitamine B9, pour 100g* | Teneur en vitamine B9 |
| Levure alimentaire | 3200 µg |
| Foie gras appertisé | 354 µg |
| Foie de veau cuit | 300 µg |
| Haricots blancs cuits | 81 µg |
| Epinards cuits | 153 µg |
| Asperges appertisées, égouttées | 66,3 µg |
| Laitue crue | 101 µg |
| Muesli aux fruits ou fruits secs enrichi en vitamines et minéraux | 200 µg |
| Noisettes | 133 µg |
| Brie | 150 µg |
| Flocons d’avoine | 4 µg |
En savoir plus sur la vitamine B9
La vitamine B9 est aussi appelée acide folique en référence au latin « folium » qui signifie feuille ; l’acide folique étant retrouvé en grande quantité dans les feuilles et particulièrement dans celles des épinards.
La vitamine B9 est hydrosoluble (= soluble dans l’eau), elle est sensible à la chaleur (donc à la cuisson), à l’air et à la lumière. La cuisson, la congélation et la mise en conserve diminue fortement la teneur en vitamine B9 des aliments.
Il existe une fabrication par les bactéries de la flore intestinale de l’organisme qui n’est pas suffisante pour couvrir les besoins quotidiens, une consommation via l’alimentation est donc nécessaire chaque jour.
Rôles
La vitamine B9 contribue à la croissance des tissus maternels durant la grossesse.
L’acide folique participe à la formation normale du sang
Elle aide à réduire la fatigue, participe au bon fonctionnement du système immunitaire et contribue à des fonctions psychologiques normales (mémoire, raisonnement, concentration).
Besoins
Il est relativement aisé de consommer suffisamment de vitamine B9 :
- Les ANC (Apports Nutritionnels Recommandés) sont faibles.
- Cette vitamine est très présente dans l’alimentation.
- A noter que les besoins sont accrus lors de la grossesse et de la lactation.
| Age / Etat | ANC en vitamine B9 |
| Nourrissons | 70 µg |
| Enfants 1 à 3 ans | 100 µg |
| Enfants 4 à 12 ans | 150 à 250 µg |
| Adolescents 13 à 19 ans | 300 à 330 µg |
| Femmes | 300 µg |
| Hommes | 330 µg |
| Femmes enceintes | 400 µg |
| Femmes allaitantes | 400 µg |
| Personnes âgées | 330 à 400 µg |
